شموع محمد شمخ
اخي وأختي نورت المنتدي نتشرف بوجودك معنا بالمنتدى


ويسعدنا انضمامك إلى اسرتنا المتواضعه

نأمل من الله أن تنشر ابداعاتك في هذا المنتدى

فأهـــــــــلاً وسهـــــــــــــــلاً بك

ننتظــــــــــر الابداعات وننتظر المشاركات

ونكرر الترحيب بك

وتقبل خالص شكري وتقديري||محمدابراهيم شمخ

شموع محمد شمخ
اخي وأختي نورت المنتدي نتشرف بوجودك معنا بالمنتدى


ويسعدنا انضمامك إلى اسرتنا المتواضعه

نأمل من الله أن تنشر ابداعاتك في هذا المنتدى

فأهـــــــــلاً وسهـــــــــــــــلاً بك

ننتظــــــــــر الابداعات وننتظر المشاركات

ونكرر الترحيب بك

وتقبل خالص شكري وتقديري||محمدابراهيم شمخ

شموع محمد شمخ
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

شموع محمد شمخ

شموع محمد شمخ
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
محمدابراهيم شمخ
صاحب الموقع
صاحب الموقع
محمدابراهيم شمخ


عدد المساهمات : 1838
نقاط : 5375
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/09/2011
العمر : 59
الموقع : دمياط

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Empty
مُساهمةموضوع: ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور   ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Emptyالأربعاء 23 نوفمبر 2011, 8:19 am

[b]ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك[/b]
[b] بالصور[/b]

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Image009

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 11115
ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 24b6ptl


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 0c0f4a1d3a65dd0afbd345288005baba


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور D1ce7ec966
بمناسبةاقتراب عيد الاضحى
ومن أجل الاستفادة أكثر من لحم الضأن في العيد
نقدم لكِ
أفضل طرق الطهي التي تحقق الاستفادة منها وتجنب أضرارها

لأن الضأن طبق العيد الرئيسي

وإن اختلفت طرق إعداده
ينادي دائماً خبراء التغذية بعدم الإكثار منه
نظراً لارتفاع سعراته الحرارية والكوليسترول
إذ يشكل تناوله خطراً على
الباحثات عن الرشاقة ومرضى الكوليسترول
حيث إن قطعة لحم الضأن التي
وزنها‏80‏ جم تحتوي علي‏215‏ سعرا حراريا‏
وحوالي‏20‏ جراما بروتين‏
و‏20‏ جراما دهونا.

ولكن الرشاقة لن تمنعنا عن الاستفادة بالضأن وفيتاميناته خاصة مجموعة
ب‏(B)،‏ فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم
والبوتاسيوم‏،‏ مما يجعل لحم الضأن مفيد في تنقية مكونات الدم وتقوية سعة
الذاكرة لدى الإنسان

عزيزتي ربة المنزل
سواء كان أحد من أفراد أسرتك مصاب بالكوليسترول
أم لا، يقدم لك خبراء التغذيه الطريقة السليمة لتناول اللحم الضأن،
مؤكدين أن أفضل لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر لأنها أقل مناطق
الخروف في كمية الدهون التي تحتويها

كما يمكنك الاستمتاع بتناول فتة العيد باستخدام
طريقة الطهو الصحية
والتي تتلخص في تحضير شوربة منزوعة الدسم واستخدام أرز
مسلوق بدون إضافة زيت أو سمن ويضاف له الأعشاب والبهارات
بالإضافة إلي استخدام عيش محمص
كما ينصح بتناول البقدونس مع الكباب والكفتة
حيث إنه يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيهما
وتنصحك أيضاً بعدم الإكثار من تناول
الكبدة والقلب والكلاوي
لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً في زيادة
نسبة الدهون في الدم.

في الوقت نفسه إذا أسرتك تحب أكل احشاء الخروف
ولا تكتفي بلحمه فقط
لاتحرميهم منها لأن فوائدها كثيرة
فالكبدة مثلاً أكثر الأعضاء غني
بالبروتين والحديد العضوي فضلاً احتوائها على فيتامين "أ" و"د"
قدميها لأولادك إما مشوية أو مطهية بالبصل والخضروات .

أما المخ
يفضله الكثير من الأطفال، لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم
فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام
وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).

والأحشاء الداخلية للخروف
مثل
الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها
غنية بالبروتين
ولكنها صعبة الهضم لذا ينصحكِ خبراء التغذية
بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.

الكوارع أو أرجل الخروف
رغم أنها سهلة الهضم فإنها خالية من الأحماض
العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه
إلا أن قيمتها الغذائية ضعيفة،وتحتوي على بروتين غير كامل
يسمى "جيلاتين"
المهم أن تحرصي على أن يكون البقدونس الأخضر ضيفاً دائماً
على سفرتك طوال أيام العيد
لأن الأطباء يؤكدون انه مادة ماصة للدهون
ويساعد على هضم لحم الضأن .

أفضل طرق الطهي
هل تعلمين أن طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم
فضلاً عن أنها قدتفقد اللحوم قيمتها الغذائية؟
لذا ومن أجل استفادة أكثر من لحم الضأن
في العيد عليكي اتباع الاتي

-‏ في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة
ولفترات زمنية معقولة أي غير طويلة‏
وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها‏
وحتي نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها
بفعل الحرارة الزائدة أو العالية‏.‏

-‏ يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة
يزيد من صعوبة الهضم‏
‏ لذاننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية‏
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية
وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أوالليمون
قبل الإنضاج بساعة علي الأقل‏.‏

-‏ يجب في حالة شي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار
المنضجة للحم كالفحم أو الجريل‏
‏ وذلك لأن المواد التي تتكون من حرق هذه الدهون‏
‏ وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية وتسبب كثيرا جدا
من أنواع السرطانات‏
‏ لذا ننصح بكشط وإزالة حبيبات أو قطع الدهن الأبيض
قبل الشي أو الإنضاج‏.‏

الان بعد ان تعرفنا علي الطرق الصحيه لطهي لحم الخروف

اليك مجموعة تتبيلات للمشاوي للحم والدجاج

تتبيلة رقم 1

زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم
نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة
كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم
قرفة ( دارسين ) / بابريكا
تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
وممكن تتحكمين بالمقادير حسب كمية الدجاج ويشوى ويقدم ساخناً


تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم
جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود
وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا
وليمونة مقطعه بقشرها وممكن تستغني عن الليمونة وزيت الصويا

::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 3

مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتليين الانسجه وتكسير العظام
تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه
الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله
وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين
وتقدم مع صلصه الثوم

:::::::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 4 شيش طاوق

ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك
فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
:::::::::::::::::
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www0123.forumegypt.net
محمدابراهيم شمخ
صاحب الموقع
صاحب الموقع
محمدابراهيم شمخ


عدد المساهمات : 1838
نقاط : 5375
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/09/2011
العمر : 59
الموقع : دمياط

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور   ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Emptyالأربعاء 23 نوفمبر 2011, 8:22 am

تتبيلة رقم 5

1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل احمر ( ممكن خل ابيض بس الاحمر بيدي طعم احلى)
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

:::::::::::::::::
تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبوط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات

بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل
::::::::::::::::

تتبيلة رقم 7

المقادير كبيرة في هالتتبيلة عاد انتم اختصروها
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم

وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم

1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون
وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم + وقليل من ابزار الهنديه
ان وجد
وكل الابازير مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم في زبديه كبيره وبعدين حطي فيها
اللحم او الدجاج اما المده للدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل


::::::::::::::::::::
تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا
:::::::::::::::::
تتبيلة رقم 9

سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب
وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه
::::::::::::::::
تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة
ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب
ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح
ربع ملعقة زعفران مطحون
:::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور
3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف
4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كار

الطريقة:
تخلط
المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها
لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ

يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

::::::::::::::
تتبيلة رقم 11

علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم
الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

::::::::::::::::

تتبيلة رقم 12
شيش طاوق
المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم
:::::::::::::::

تتبيلة رقم 13

المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مبروش
5 حبات ثوم مبروش
2 طماطم مبروش
فنجان كبير خل احمر
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ملعقة صلصة فرنسية برتقالية.
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

::::::::::::::::::
تتبيلة رقم 14
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

:::::::::::::::
تتبيلة رقم 15 للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و
بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة
الزعفران فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و
قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا


::::::::::::::::
تتبيلة رقم 16
ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه كريستال+م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(اختياري)
بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تظل ليلة كاملة في الثلاجه

::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 17

تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه


المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق
:::::::::::::::::::
تتبيلة رقم 18
المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت
-كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم
-يدق
الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على
الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم
على الفحم ثاني يوم

::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 19
المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون
-زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح
الطريقة:
تخلط
جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة
متجانسة....تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....بعدين تغرس
قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم


::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 20

المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم
كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط
مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين نصفي
الدجاج من التتبيلة السابقة ...ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد
تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات...

ثم يشوى على الفحم...

::::::::::::::::::::
تتبيلة رقم 21
ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين

::::::::::::::::::
تتبيلة رقم 22
تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
"ربع
كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا
تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة
لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم


:::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 23

هذه
نفس التتبيلة السابقة لكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم
والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد
فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد تترك كذلك
ساعتين ثم تشوى


:::::::::::::::::
تتبيلة رقم 24
بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

::::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 25
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت

::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 26
خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذلك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى

::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 27
تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جدا لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن

::::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 28

اجنحة
دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع كوب
صلصة حارة مثل + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب صلصة
صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات ثم
شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى


::::::::::::::::::::
تتبيلة رقم 29
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
"بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل"
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بذنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم

::::::::::::::::::

تتبيلة رقم 30
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح"
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات
ثم تصفف في الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج
تشوى على الفحم او الفرن

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Image009
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www0123.forumegypt.net
محمدابراهيم شمخ
صاحب الموقع
صاحب الموقع
محمدابراهيم شمخ


عدد المساهمات : 1838
نقاط : 5375
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/09/2011
العمر : 59
الموقع : دمياط

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور   ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Emptyالأربعاء 23 نوفمبر 2011, 8:24 am

<blockquote class="postcontent restore ">
الان نأتي لأحلي الاكلات من لحم الخروف

طريقة عمل خروف أوزي محشي بالصور


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 102c306b9e


المقادير

1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا

2- 2 كغم فريكه
3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر
حسب الرغبه
4- حمص حب 3 علب
5- بازيلا 3 علب
6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم
7- زيت ذره خسب الرغبه
8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زباد


طريقة العمل


طبعا الخروف بيكون جاهز من الجزار


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 5d99ea06da

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا
ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش
وخل الثوم
نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه
حتى الصباح وبعدها نقوم بغسله جيدا
من الداخل والخارج مرة اخرى
وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا
حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف
لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 1258978fe6

ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا
في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا
ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق
مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور B05341686b


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 2aa6d02998

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا

ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود
والبهارات المفضله لديكي
مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات
لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف
ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه
كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء
وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريك
مع علبة فطر وبازيلا وحمص
او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى
كورق العنب والكوسا والباذنجان
او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه
من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف
اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه
لحوالي 3 ساعات مع مراقبته
بين فترة واخرى
في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريك واللحمه المفرومه
التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم
اولا -
نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا
من الثوم ونضعها في حله
مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا
نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا
مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا
نرشها بالفلفل الاسود والهيل المطحون
والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي ورشة ملح
وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا-
نضيف الفريك المنقوع مسبقا بعد غسله الى الخليط
ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا-
نضيف الماء المغلي لغمر الفريك ونتركها على نار هادئه
حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريك يلتصق اذا لم نقلبه

طريقة التقديم
توضع الفريك المفلفل في طبق مسطح واسع
لكي تتسع للكميه
ونرشه باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه
وممكن يوضع لوز
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه
مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه
حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض
بالمايونيز ولبن الروب والشوربه
وحسب الرغبه
وصحتين وعافيه

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 368127e64b

ريش اللحم المشوي بالعسل والروز ماري

المقادير

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 35b683c452

8 قطع ريش لحم
4 ملاعق
كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة
خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من
الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة مسطردة
1 ملعقة مايونيز
1 ملاعق كبيرة
من الشعير المفروم
ملح
الفلفل

الخطوة الأولي :
احضري الأدوات
الخاصة بكِ
الخطوة الثانية :
جهزي الشواية " كهرباء أو فحم "
الخطوة الثالثة :
تحضير خلطة العسل والروزماري
في الإناء الصغير وعلى نار هادئة
ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء
حتى الغليان ثم ضعيها جانباً.

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 93ef19aa67


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Fcc1082fae


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 2d7e1318cd


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 600e447639

الخطوة الرابعة :
قلي مكعبات البطاطس
اقدحي الزيت على حرارة معتدلة
ثم اقلي البطاطس على دفعات
إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق
واخرجيها بالمعلقة المشقوقة
وضعيها
على المناديل للتخلص من الزيت الزائد


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 823c2d3aed


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 98a9073693

الخطوة الخامسة :
إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة
ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية
وأضيفي لها المسطردة ، والمايونيز
والشعير مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا
جميع المكونات.

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 2a80d2f7f5

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Bc8d7e1ddc

الخطوة السادسة :
شي ريش اللحم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 65ed09e3dd

قومي برش اللحم بالملح والفلفل
ثم ادهنى جانبي
اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 71cc6c086c

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Ba1d5e46aa

رصي اللحم على الشواية مع الحرص
على تقليب الجانبين.

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 33a211b5ef

ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين
تقريباً أثناء التقليب.

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 7d442a1a63

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Dc69892d9c

رشي من آن لآخر الماء على اللحم
حتى لا يحترق .
ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 78527d073a

الخطوة السابعة :
تحضير الطبق
فى البداية ضعى البطاطس
على طبق التقديم مسطح
بالطريقة الموضحة بالصورة
وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي.
ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 5d09135df2


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 44110db5b9


</blockquote>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www0123.forumegypt.net
محمدابراهيم شمخ
صاحب الموقع
صاحب الموقع
محمدابراهيم شمخ


عدد المساهمات : 1838
نقاط : 5375
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/09/2011
العمر : 59
الموقع : دمياط

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور   ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Emptyالأربعاء 23 نوفمبر 2011, 8:30 am

الكباب
المشوي على الفحم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 2d5a9add1f

المقادير

كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل
أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية
اللحم

الطريقة :
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 7e04abe3cf

بعدها أضيفي البقدونس
والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر
واخلطيه جيداً حتى يكون
البقدونس شبه مفروم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور D0774cb805

ضعي اللحم في إناء زجاجي
أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 42f3179524

احضري عيدان الشوي
وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق
وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان
وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها
ليأخذا شكل الكباب

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 9073f9e4d5

أثناء التشكيل جهزي الفحم
وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم
وقلبيه حتى لا يحترق

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 83fabdc972

جهزي صلصة
عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم
وقليل من معجون الطماطم
وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء

قدمي الكباب في طبق التقديم مع
الأرز وزينيه بالبصل المشوي
وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 6d381981a0

فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Ee8b514abe

المقادير:
قطعة لحم خروف
أربع
فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون
كيلو بطاطس
حبتا بصل
كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
نصف
كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة

ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة :

تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ
وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن
ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل
ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن
معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها
(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية
(الجزء المشرح إلى الأعلى)
وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.

توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس
وتضاف أوراق الغار والدارسين ( القرفه )
والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء.
يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى
مع تقليب
اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً
من كل الجوانب. يمزج اللحم ويوضع في
طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة
ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار
=========.
لحم
" الريش " المشوي على الفحم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 7bf68c2202

المقادير :
ربع كوب عصير ليمون .
نصف
ملعقة فلفل أحمر مطحون .
كيلو لحم " ريش " .
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
.
3 فصوص ثوم مفروم .
بصلتان متوسطتان .
ملعقة كمون مطحون .
كزبرة جافة
مطحونة .
زنجبيل .
ملح .
نصف كوب كريمة .
زبادي .
الطريقة :
قطعي البصل إلى شرائح طولية رفيعة .
انقعي الريش
في شرائح البصل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر وعصير الليمون
والزنجبيل
والزبادي والثوم والملح والكريمة في إناء
لمدة 3 ساعات أو أكثر
.
اشويها بعد ذلك على الفحم أو في فرن تصل درجة حرارته
إلى 240 درجه مئويةالكباب
المشوي على الفحم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 2d5a9add1f

المقادير

كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة
فلفل
أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية
اللحم

الطريقة :
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 7e04abe3cf

بعدها أضيفي البقدونس
والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر
واخلطيه جيداً حتى يكون
البقدونس شبه مفروم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور D0774cb805

ضعي اللحم في إناء زجاجي
أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 42f3179524

احضري عيدان الشوي
وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق
وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان
وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها
ليأخذا شكل الكباب

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 9073f9e4d5

أثناء التشكيل جهزي الفحم
وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم
وقلبيه حتى لا يحترق

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 83fabdc972

جهزي صلصة
عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم
وقليل من معجون الطماطم
وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء

قدمي الكباب في طبق التقديم مع
الأرز وزينيه بالبصل المشوي
وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 6d381981a0

فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Ee8b514abe

المقادير:
قطعة لحم خروف
أربع
فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون
كيلو بطاطس
حبتا بصل
كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
نصف
كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار ، قطعة دارسين(قرفة)صغيرة

ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة :

تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ
وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن
ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل
ويوضع في وعاء الشي ويشوى في فرن
معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها
(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية
(الجزء المشرح إلى الأعلى)
وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.

توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس
وتضاف أوراق الغار والدارسين ( القرفه )
والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء.
يعاد إلى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى
مع تقليب
اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً
من كل الجوانب. يمزج اللحم ويوضع في
طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة
ويقدم مزيناً بأغصان الغار أو أي خضار
=========.
لحم
" الريش " المشوي على الفحم

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 7bf68c2202

المقادير :
ربع كوب عصير ليمون .
نصف
ملعقة فلفل أحمر مطحون .
كيلو لحم " ريش " .
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
.
3 فصوص ثوم مفروم .
بصلتان متوسطتان .
ملعقة كمون مطحون .
كزبرة جافة
مطحونة .
زنجبيل .
ملح .
نصف كوب كريمة .
زبادي .
الطريقة :
قطعي البصل إلى شرائح طولية رفيعة .
انقعي الريش
في شرائح البصل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر وعصير الليمون
والزنجبيل
والزبادي والثوم والملح والكريمة في إناء
لمدة 3 ساعات أو أكثر
.
اشويها بعد ذلك على الفحم أو في فرن تصل درجة حرارته
إلى 240 درجه مئوية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www0123.forumegypt.net
محمدابراهيم شمخ
صاحب الموقع
صاحب الموقع
محمدابراهيم شمخ


عدد المساهمات : 1838
نقاط : 5375
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/09/2011
العمر : 59
الموقع : دمياط

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور   ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Emptyالأربعاء 23 نوفمبر 2011, 8:33 am

فخد الخروف المحشي


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Daf7c76535

المقادير:

3 فخذات خاروف خالية من العظم.
30غم من إكليل الغار (الحصربان)
3. 1كغم من الفريكة.
250غم من البصل المقطع.
250 غم من البهارات المشكلة.
. خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء.
. ملح وفلفل حسب الرغبة.
. لوز مقلي.

طريقة التحضير:

. تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وورق الغار.
. ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة
وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة
حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد.
. اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي.
. احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
. قدميها مع المرق الناتج عنها.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www0123.forumegypt.net
محمدابراهيم شمخ
صاحب الموقع
صاحب الموقع
محمدابراهيم شمخ


عدد المساهمات : 1838
نقاط : 5375
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/09/2011
العمر : 59
الموقع : دمياط

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور   ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور Emptyالأربعاء 23 نوفمبر 2011, 8:35 am

الكبدة في الفرن

المقادير

كبد
بصل
طماطم اخضر
فلفل اخضر
ملح
فلفل اسود

الطريقة

نغسل الكبد تم نعمل به شرحات بالسكين
ونتبله بملح وفلفل ونقطع الخضرة الي دوائر

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 4b59e2f66a

نضع في الطاجين ورق الالمنيوم ونضع الكبد ثم الخضار

نلفه بالسلفر ( ورق الفويل )

ونضعه في الفرن مع التقليب

ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 828c3c881a






ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور E07c9b8f86


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور F061d9b1fc


ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور 5ef470c2a7v
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www0123.forumegypt.net
 
ملف كامل لاكلات عيد الاضحي المبارك بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» ،طريقة عمل انواع البسبوسه بالصور،اشكال البسبوسه،ملف كامل
» ملف كامل للحلويات والبسكوت
» رسائل عيد الاضحى المبارك 2 2012
» خطبة عيد الفطر المبارك - فضل التحابب في الله
» طريقة عمل السمبوسه بالصور

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شموع محمد شمخ :: المنتدي العام :: منتدي المعلومات الطبية والصحة العامة :: قسم الطب البديل والأعشاب :: قسم الفحوصات والتحاليل الطبية :: قسم المعلومات والنصائح الطبية :: قسم المعلومات والثقافة العامة :: قسم المطبخ-
انتقل الى: